Le Cuisinier et la société VICI vous présentent la rubrique "GEMRCN".
Avec cette rubrique, nous vous proposons d'étudier un critère du GEMRCN (Groupe d'Etudes des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition). L'objectif étant de faciliter la compréhension de la recommandation grâce à des exemples concrets (fiches produits et/ou fiches recettes) et d'aider dans sa mise en application au sein de votre restaurant.